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XEVL-2011-YPRS
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Extractos del catálogo

XEVL-2011-YPRS - 1

Proyecto Producto XEVL-2011 -YPRS Cantidad Fecha Modelo CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS BIG • Homo combriado • Bisagra a izquierda (puerta derecha) • Eléctrico • Panel de control táctil pantala de 9,5' DESCRIPCIÓN Horno combinado profesional inteligente capaz de gestionar diferentes procesos de cocción (deshidratación, cocciones al vapor, cocciones a baja temperatura, cocciones al vacío, asados, asados a la parrilla, fritos, regeneraciones y regeneraciones al plato) y procesos de cocción de panadería y pastelería (de productos frescos y congelados) gracias a las tecnologías Unox Intensive Cooking e Intelligent Performance, que garantizan resultados perfectos que se pueden repetir. Gestión automática de los procesos de cocción (CHEFUNOX) para cocciones siempre perfectas incluso en ausencia de personal cualificado. CARACTERÍSTICAS DE COCCIÓN ESTÁNDAR Cocción manual • Temperatura 31 °C - 300 °C • Hasta 9 pasos de cocción • CUMACoritrol: ajuste con aumento del 10% de humedad o aire seco • Cocción con sonda al corazón y función Delta T • Sonda al corazón MULTI.Point • Sonda al corazón SOUS-VIDE Programas • 1000+ Programas • CHEFUNOX elige qué quieres cocinar de tu librería y el horno selecciona automáticamente los parámetros • MULTI.TIME: gestiona hasta 10 cocciones contemporáneas • MISE.EN.PLACE: sincroniza la introducción de las bandejas para tener todos los platos preparados en el mismo momento • MIND.Maps™: diseña directamente en el display los procesos de cocción • READY.COOK programas preestablecidos con tiempos infinitos listos para usarse CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS ESTÁNDAR • ROTORKtean™: sistema de lavado automático • Lavado especial automático detrás del carter • Cámara de cocción moldeada en acero inoxidable AISI 316 L • Triple cristal • Iluminación de la cámara de cocción con luces LED integradas en la puerta • Soportes para bandejas perforados con sistema antivuelco • Sistema recoge gotas integrado en la puerta, que se mantiene en funcionamiento incluso con la puerta abierta • 6 motores con sistema multiturbinas con inversión del sentido de marcha y resistencias rectilíneas con alta intensidad de potencia • Contenedor detergente DET&Rinse™ integrado • Conexión internet Wi-Fi integrada • WI-FI / USB dala: descarga/carga de datos HACCP • Wi-Fi / USB data: descarga/carga de programas CARACTERÍSTICAS DE COCCIÓN AVANZADA Y AUTOMÁTICA Unox Intelligent Performance • ADAPTIVE.Cooking™: regula automáticamente los parámetros de cocción para garantizar resultados que se pueden repetir • CLIMALUX™: control total de la humedad en la cámara de cocción • SMART.Prehealirg: selecciona automáticamente la temperatura y duración del precalentamiento • AUTO.Soft: gestiona la salida térmica para hacerla más delicada • SENSEKtean: calcula el grado de suciedad del horno y te sugiere el lavado automático adecuado Unox Intensive Cooking • DRY.Maxi™: elimina completamente la humedad de la cámara de cocción • STEAM.Maxi™: produce vapor saturado • AIR.Maxi™: gestiona la inversión de marcha automática y la función pulsada de las turbinas • PRESSURE.Steam: aumenta la saturación y la temperatura del vapor Data Driven Cooking • Controla y monitoriza en tiempo real las condiciones operativas de tus hornos, crea y comparte nuevas recetas. La inteligencia artificial transforma los datos de consumo en información útil y te permite aumentar tus beneficios diarios. Crea, analiza, mejora APP & SERVICIOS WEB • Data Driven Cooking app & webapp • Top Training app • Combi guru app Nos reservamos el derecho de aportar mejoras técnicas - 31/7/2020 UNOX S.pA | Via Majorana 22 - 35010 Cadoneghe PD - Italy - Tel. +39 049 8657511 - Fax. +39 049 8657555 -

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XEVL-2011-YPRS - 2

XEVL-2011 -YPRS Posición conexiones Dimensiones y peso DIMENSIONES Y PESO Anchura 892 mm POSICIÓN CONEXIONES 2 Caja de conexión 10 Ingreso Rotor.KLEAN™ 3 Sede borne equipotencial 11 Descarga cámara de cocción 6 Tarjeta de características técnicas 12 Salida humos calientes 7 Termostato de seguridad 13 Conexión accesorios 8 Entrada de agua 3/4" 27 Salida del aire de enfriamiento Nos reservamos el derecho de aportar mejoras técnicas - 31/7/2020 UNOX S.pA | Via Majorana 22 - 35010 Cadoneghe PD - Italy - Tel. +39 049 8657511 - Fax. +39 049 8657555 - ihfo@urCK.ccm Pag. 2 / 3

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XEVL-2011-YPRS - 3

Alimentación eléctrica y a gas Conexión hidráulica Requisitos para la instalación Accesorios XEVL-2011 -YPRSALIMENTACIÓN ELÉCTRICA ESTÁNDAR Voltaje 380-415 V Fase 3PH+N+PE Máxima corriente absorvida (amperios) 58 A Dimensión requerida por el interruptor diferenciar 63 A Sección del cable de aumentación 34 mm CONEXIÓN HIDRAÚLICA UTILIZAR AGUA NO CONFORME A LOS ESTÁNDARES MÍNIMOS UNOX PARA LA CALIDAD DEL AGUA ANULA LA GARANTÍA Es responsabilidad del comprador asegurar que el suministro del agua en entrada esté conforme a las especificaciones detalladas por UNOX incluso a través de medidas de...

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