BAKERTOP serie 5E
28Páginas

Perfección y Uniformidad de cocción. La Tecnología encuentra la Pasión. ÍNDICE Los hornos BakerTop™ AIR.Maxi™ - ADAPTIVE.Clima DRY.Maxi™ - STEAM.Maxi™ MULTI.Time - Baking Essentials Protek.SAFE™ - UNOX.Link Tecnologías integradas BakerTouch - MAXI.Link Aparatos complementarios DeckTop - Fermentador UNOX.Care Program Rotor.KLEAN™ - UNOX.Det&Rinse UNOX.Pure-RO - UNOX.Pure Hornos combinados convección humedad 600x400 Accesorios para todos los modelos Dotación

10, 6, 4 bandejas La medida justa para cada exigencia. Los hornos de la familia BakerTop™ nacen de la colaboración y del diálogo entre UNOX y los más exigentes maestros pasteleros y panaderos del mundo. Cada detalle ha sido estudiado para garantizar el máximo rendimiento de cocción con todo tipo de productos, desde merengues hasta panettone, desde pizza hasta panes tradicionales. La perfecta distribución del aire en el interior de la cámara de cocción, la absoluta precisión en el control de la temperatura, la posibilidad de configurar de manera cuidadosa la humedad deseada durante cada fase...

Bisagras de puerta fabricadas con tecnopolímero de alta resistencia y autolubricantes 4 programas de lavado automático 2 programas de lavado semi-automático Contro Control preciso de la temperatura y del vapor a partir de los 48 °C Iluminación LED integrada en la puerta IP-X4 Soportes laterales en lámina plegada en L Sopor Perno manija de fibra de carbono Tecnolo Tecnología multi turbinas para máxima uniformidad de cocció cocción Turbi - Turbina especial para reducir los tiempos de cocción - Freno motor durante apertura de puerta - Inversión de marcha rápida para mantener elevada la Inver...

AIR.Maxi™ Uniformidad de cocción. El placer de cocinar. El aire es el instrumento de transmisión del calor y por lo tanto es el medio para cocer el producto. Consecuentemente, las prestaciones de ventilación son fundamentales para obtener cocciones uniformes en todos los puntos de cada bandeja y en todas las bandejas. Es por este motivo que el estudio de los flujos de aire en el interior de la cámara de cocción tiene un rol de gran importancia en el diseño de todos los hornos BakerTop™. La tecnología AIR.Maxi™ ha sido desarrollada por UNOX para obtener la perfecta distribución del aire y...

Cocinar sin humedad. La exaltación del sabor. La presencia de humedad durante las fases finales de la cocción de productos leudados puede comprometer el alcance del resultado deseado. En efecto la humedad no permite que el producto se desarrolle ni alcance dorados uniformes y crujientes que permitan apreciar todo su sabor. La tecnología patentada DRY.Maxi™ permite eliminar rápidamente toda la humedad de la cámara de cocción, tanto la que emana de los productos horneados como la que eventualmente pudo haber generado el sistema STEAM.Maxi™ en un paso anterior de cocción. A través de la...

MULTI.Time Y si el tiempo tuviera 9 dimensiones? En los locales de panificación y pastelería modernos se presenta con frecuencia la exigencia de cocinar simultáneamente productos con masas, formas y pesos diferentes. Con MULTI.Time se puede utilizar el horno con un ciclo único y controlar contemporáneamente hasta nueve timers distintos. De este modo es posible hornear en cualquier momento productos que requieren diferentes tiempos de cocción teniendo siempre la certeza del máximo control. La función MULTI.Time además actualiza de manera automática los tiempos de cocción en cada apertura de...

Protek.SAFE™ Seguridad y eficiencia. La tecnología Protek.SAFE™ forma parte del programa NON.STOP EFFORTS con el que UNOX se compromete a reducir al mínimo el impacto ambiental de sus productos y de los procesos de cocción que con ellos se realizan. La tecnología Protek.SAFE™ elimina las pérdidas inútiles de energía para reducir los consumos energéticos y contribuir con la compatibilidad ambiental de los procesos de cocción realizados con los hornos BakerTop™. Gracias al uso de innovadores materiales aislantes Protek.SAFE™ también mantiene al mínimo la temperatura en las superficies...

Tecnologías integradas BakerTouch HORNO MASTER Facilidad y potencia. Todo con un solo toque. 1 El panel de control digital BakerTouch permite controlar todos los artefactos de la línea BakerTop™ asociados al horno a través de una única interfaz de control simple e intuitiva. El control BakerTouch también regula de manera automática el funcionamiento de la campana de Condensación, del horno estático DeckTop y del fermentador adaptando sus prestaciones a las necesidades efectivas. El control BakerTouch monitoriza también la cantidad de agua filtrada por los sistemas UNOX.Pure-RO (osmosis...

HORNO SLAVE

Aparatos complementarios DeckTop Juntos: Tecnología y Tradición. DeckTop XB 264 es un horno estático, único en su categoría por sus ventajas operativas y de ahorro energético, pensado para quien busca combinar la tradición con la mejor tecnología disponible. La cámara interna especial, que puede contener hasta dos bandejas 600x400, se caracteriza por un fondo de apoyo de piedra refractaria que permite cocinar una amplia variedad de dulces y panes, obteniendo una crujiente superficie externa y un perfume envolvente. DeckTop XB 264 representa la solución ideal para quien desea combinar...

Posibilidad de combinación con modelos: Empuñadura simple y segura Higiene en cámara Cámara de acero inoxidable Disponible sólo en combinación con la cámara de fermentación XL 415 Plano de cocción de piedra refractaria Posibilidad de combinación con modelos: 1 Empuñadura simple y segura Higiene en cámara Cámara de acero inoxidable Parrillas laterales fácilmente extraíbles Soportes laterales en lámina plegada en L Recolección agua de condensación con drenaje continuo incluso con la puerta abierta Sensor de humedad para una regulación precisa Patas regulables para una mayor estabilidad