Eficaz. Desde todo punto de vista. ÍNDICE Tecnologías AIR.Plus - STEAM.Plus DRY.Plus - Baking Essentials Aparatos complementarios y accesorios Detalles técnicos

AIR.Plus Uniformidad de cocción sin concesiones. En los hornos BakerLux™ el estudio de los flujos de aire en el interior de la cámara de cocción tiene un rol de gran importancia ya que es precisamente el aire el que permite transferir el calor al alimento y por lo tanto es el medio fundamental para cocinar el producto. La tecnología AIR.Plus de UNOX garantiza la perfecta distribución del aire y del calor en el interior de la cámara de cocción permitiendo siempre un resultado uniforme en todos los puntos de cada bandeja y en todas las bandejas. En los hornos BakerLux™ la inversión rápida del sentido...

DRY.Plus La exaltación del sabor y de la forma. Crocante por fuera y suave por dentro. En pastelería y panificación la excesiva presencia de humedad durante las fases finales de cocción puede dañar la consistencia del producto horneado comprometiendo el alcance del resultado deseado. La tecnología DRY.Plus expulsa el aire húmedo de la cámara de cocción, tanto el que producen los productos horneados como el que eventualmente pudo haber generado el sistema STEAM.Plus en un paso anterior de cocción. De esta manera se exaltan el sabor y la forma del producto con la certeza de un resultado siempre...

Hornos 600x400 Versión Dynamic Capacidad Distancia entre las bandejas Frecuencia Voltaje Potencia eléctrica Potencia gas nominal max. Dimensiones WxDxH (mm) Peso Capacidad Distancia entre las bandejas Frecuencia Voltaje Potencia eléctrica Potencia gas nominal max. Dimensiones WxDxH (mm) Peso Versión Manual Capacidad Distancia entre las bandejas Frecuencia Voltaje Potencia eléctrica Potencia gas nominal max. Dimensiones WxDxH (mm) Peso Capacidad Distancia entre las bandejas Frecuencia Voltaje Potencia eléctrica Potencia gas nominal max. Dimensiones WxDxH (mm) Peso

BakerLux™ Aparatos complementarios & Accesorios Campana con condensador de vapor Controlado electrónicamente sólo por los hornos Dynamic Voltaje: 230 V~ 1N Frecuencia: 50 / 60 Hz - Potencia eléctrica: 200 W Diámetro salida de vapores: 121 mm Caudal mínimo: 550 m3/h; Caudal máximo: 750 m3/h Dimensiones: 860x1028x297 WxDxH mm Cámara de Fermentación Controlada electrónicamente sólo por los hornos Dynamic Capacidad: 12 600x400 Distancia: 75 mm - Voltaje: 230 V~ 1N Frecuencia: 50 / 60 Hz Potencia eléctrica: 2,4 kW Caudal máximo: 50 ºC Dimensiones: 862x890x805 WxDxH mm Peso: 38 Kg Cámara de Fermentación...

Detalles técnicos AIR.Plus Motores especiales y turbinas con inversión de marcha 2 velocidades de flujos de aire en cámara configurables por el usuario Posiciones de abertura de la puerta 60°-120°-180° Creación de humedad instantánea en la cámara de cocción a partir de los 48 °C Illuminación cámara de cocción a través de luces halógenas Higiene en la cámara Cámara de acero inoxidable Cámara con esquinas redondeadas Parrillas laterales fácilmente extraíbles Perno manija de fibra de carbono de larga duración Vidrio interior de la puerta móvil para una limpieza fácil Patas regulables para una mayor...

MODOS DE COCCIÓN Cocción Convección con temperatura variable de 30 °C a 260 °C Cocción Convección + Humedad con temperatura variable de 48 °C a 260 °C Temperatura máxima pre-calentamiento 260 °C DISTRIBUCIÓN DEL AIRE EN LA CÁMARA DE COCCIÓN Tecnología AIR.Plus: turbinas con inversión de marcha Tecnología AIR.Plus: 2 velocidades de flujos de aire en cámara configurables por el usuario CONTROL DEL CLIMA EN LA CÁMARA DE COCCIÓN Tecnología DRY.Plus: eliminación rápida de la humedad de la cámara de cocción Tecnología STEAM.Plus: entrada de humedad variable del 20 al 100% configurable desde el control...

ITALY UNOX S.p.A. E-mail: [email protected] Tel.: +39 049 86 57 511 GERMANY DUEX HANDELS GMBH E-mail: [email protected] Tel.: +49 2951 98760 FRANCE UNOX FRANCE s.a.s. E-mail: [email protected] Tel.: +33 4 78 17 35 39 UNITED KINGDOM UNOX UK Ltd E-mail: [email protected] Tel.: +44 1252 851 522 CZECH REPUBLIC UNOX CZECH REPUBLIC E-mail: [email protected] Tel.: +420 241 940 000 ASIA PACIFIC COUNTRIES UNOX (ASIA) SDN. BHD E-mail: [email protected] Tel.: +6 010 400 2700 AUSTRALIA UNOX AUSTRALIA PTY LTD. E-mail: [email protected] Tel.: +61 3 9876 0803 SOUTH AFRICA UNOX SOUTH AFRICA E-mail: [email protected]...