CombiMaster Plus
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RATIONAL la empresa del cocinero.

Máximos beneficios para nuestros clientes: es el objetivo que perseguimos desde hace 35 años. Todo comenzó con nuestra invención del vaporizador combinado, una innovación que iba a revolucionar el mundo culinario. Desde entonces, proseguimos obstinadamente por la vía de la especialización, centrándonos exclusivamente en los deseos y necesidades de nuestros clientes. Esta actitud nos permite solventar sus problemas de manera óptima – mejor que los demás. La razón tiene también sus orígenes en nosotros mismos: no nos consideramos principalmente como fabricantes de maquinaria, resolvemos...

RATIONAL CombiMaster® Plus: Una categoría aparte. La cocina exige precisión, tanto del cocinero como de sus herramientas. El nuevo CombiMaster® Plus destaca por su trabajo preciso, en todos los aspectos y con su sofisticada tecnología realza el arte culinario de cualquier maestro. Es un aparato robusto, fácil de manejar, que convence por su funcionalidad y su aptitud para ennoblecer la calidad de los más exquisitos platos: asados jugosos con corteza crujiente, aromas y colores intensos, conservando todas las vitaminas y minerales de los alimentos. Todo ello gracias a un clima ideal en la...

CombiMaster® Plus Impresiona por su potencia. El CombiMaster® Plus establece nuevas pautas no sólo en materia de rentabilidad, el aparato destaca igualmente por su impresionante potencia efectiva: La dosis de energía transmitida a los alimentos es siempre exacta y sumamente potente, si siempre que sea requerido. La central de medición y regulación, altamente sensible, se encarga de que el clima en la cámara de cocción sea uniforme y se adapte a las necesidades particulares de cada alimento. En estas óptimas condiciones se obtienen inmejorables resultados, incluso en el caso de productos de...

Los agentes clave > Fluidización dinámica del aire y nueva geometría de la cámara de cocción suma de ambos factores procuran una distribución absolutamente La homogénea del calor y una uniformidad de cocción hasta ahora inalcanzable. > Gestión activa del clima en la cámara de cocción Una técnica de deshumidificación extremamente efectiva y rápida cuida de que los asados, empanados y rebozados salgan a la perfección, incluso a plena carga: tiernos y jugosos por dentro, dorados y crujientes por fuera. > Generación de vapor higiénica y eficiente mejor aparato para la cocción al vapor. La...

CombiMaster® Plus talento múltiple. El CombiMaster® Plus dispone de un auténtico talento múltiple que se convierte enseguida en un aliado indispensable en la cocina. Precisa de poco espacio: Todo lo que antes requería gran esfuerzo, un sinfín de utensilios y extenso espacio para su preparación, puede cocinarlo ahora en un único equipo sobre una superficie de 1 m².

Modo de cocción vapor de 30 a 130 °C El generador de vapor de alto rendimiento y nuevo sistema de regulación genera constantemente vapor fresco e higiénico Se puede cocinar sin agregar agua y ya no es necesario precocer. La temperatura constante en la cámara de cocción y una máxima saturación de vapor garantizan un proceso de cocción uniforme y delicado y una extraordinaria calidad de las comidas. El resultado son alimentos de color apetitoso, textura al dente con un máximo contenido de sustancias nutrientes y vitaminas, especialmente en el caso de las verduras. Tendrá asegurado el éxito...

ClimaPlus® El secreto está en el clima. La regulación de la humedad influye decisivamente en los resultados de cocción, por eso regamos los alimentos con líquidos, agregamos caldos, agua o vino y tapamos o destapamos la olla sin cesar. Pero esto necesita tiempo y atención, mucha experiencia y requiere, sobre todo, de un don muy especial. Hoy por hoy la central de medición y regulación del CombiMaster® Plus nos ahorra estos molestos procedimientos, manteniendo el nivel de humedad ideal en la cámara de cocción. ClimaPlus® convierte la experiencia y la práctica culinaria en una tecnología de...

ClimaPlus®, la gestión activa del clima en la cámara de cocción > sensores del sistema de gestión miden la humedad en la cámara Los de cocción y la adaptan automáticamente a los valores ajustados. En función de la necesidad, abastece o extrae humedad de la cámara de cocción, eliminando la necesidad de incorporar líquido o regar los alimentos con caldos. > ClimaPlus® se presta tanto para aplicaciones manuales como para programas de cocción y le permite, por supuesto, modificar el ajuste de humedad a su gusto durante el proceso de cocción.

Iconos intuitivos El CombiMaster® Plus es fácil de manejar desde un primer momento, dispone de iconos sencillos e intuitivos, de clara disposición y en conjunto con el mando giratorio simplifican la introducción de parámetros. Programable a su gusto Si desea automatizar sus propios procesos de cocción, dispone de 50 programas con hasta 6 pasos cada uno. De este modo podrá ejecutar procesos de cocción con diferentes etapas pulsando simplemente un botón. Limpieza higiénica con la simple pulsación de una tecla El RATIONAL CombiMaster® Plus queda limpio y reluciente con un par de pasos....

Rentabilidad y eficiencia. El CombiMaster® Plus incrementa la rentabilidad en su cocina, de manera sustancial y comprobable. No hay que esperar ningún período de amortización – el equipo compensa desde el primer día. El ahorro de materia prima, energía, la reducción de los costes laborales y la reducción de espacio superan en mucho los costes de financiación. ¡Haga el cálculo! R educción de hasta un 10 % en el consumo de materia prima El ajuste sensible del clima en la cámara de cocción posibilita una preparación particularmente delicada de carnes, pescado, aves y venado. La pérdida de peso...