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CT PROformance Combi Oven Product Line Brochure

CT PROformance Combi Oven Product Line Brochure
24Páginas

Extractos del catálogo

CT PROformance Combi Oven Product Line Brochure - 2

El horno Combitherm® CT PROformance™ brinda un control completo sobre los elementos del fuego, el agua y el aire para obtener alimentos de la mejor calidad. El horno CT PROformance, diseñado con el compromiso hacia la innovación de los servicios alimentarios, ofrece rendimiento sin precedentes en la industria. Ejecute cada menú, de básico a complejo, con impecable precisión y consistencia... más rápido que nunca antes. El tiempo que se ahorra cocinando con un horno CT PROformance™ significa un uso más eficaz de la mano de obra y una operación más rentable. Disponible en una variedad de...

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CT PROformance Combi Oven Product Line Brochure - 5

Un horno. Infinitas posibilidades. El horno Combitherm® CT PROformance™ de Alto-Shaam es la solución todo en uno para una producción de alimentos eficaz y de volumen constante. Combina múltiples funciones de cocción en un solo equipo, lo que proporciona infinita versatilidad, confiabilidad y rendimiento sin igual en su cocina. Considérelo como una alternativa para el horno de convección, el hervidor, la vaporera, la freidora, el ahumador y el deshidratador. Escalfe delicados filetes de salmón o cocine verduras al vapor sin sacrificar la calidad ni el sabor. Cocine papas, arroz y pasta con...

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CT PROformance Combi Oven Product Line Brochure - 6

que los hornos de combinación estándares. Por dentro y por fuera, el horno Combitherm CT PROformance entrega una combinación única de funciones, para otorgar un nuevo estándar en rendimiento de cocción. Velocidad impresionante PROpower™ brinda un aumento turbo instantáneo de calor para acelerar la producción (hasta un 20% más rápido que otros hornos de combinación y hasta un 80% más rápido que la tecnología convencional) y proporciona una recuperación rápida de la temperatura. Tres niveles de potencia aumentan el control sobre la recuperación, los tiempos de cocción y la calidad de los...

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CT PROformance Combi Oven Product Line Brochure - 7

La manilla de la puerta iluminada proporciona una notificación visual del estado de cocción del horno. Diseñada para las necesidades de una cocina ajetreada, la manilla de la puerta con luz LED también permite abrir y cerrar sin usar las manos. Las unidades con ruedas más grandes cuentan con una sola manilla con un sistema de pestillo doble con sello de puerta mejorado.

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CT PROformance Combi Oven Product Line Brochure - 8

Innovadoras características de diseño El diseño Cero espacio permite la ubicación en cualquier parte. El diseño Cero espacio le permite colocar el horno junto a cualquier equipo, dondequiera que sea en la línea, gracias al tamaño más pequeño, lo que ahorra espacio valioso de piso y campana.

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CT PROformance Combi Oven Product Line Brochure - 9

La sonda desmontable reduce el tiempo de inactividad. La sonda de alimentos desmontable está diseñada para desprenderse, lo que minimiza las costosas reparaciones y el tiempo de inactividad de los equipos.

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CT PROformance Combi Oven Product Line Brochure - 10

CONTROL PROTOUCH™ CONSISTENCIA PROGRAMABLE Y PRECISA El sistema temporizador de estantes programa los tiempos individuales de los estantes de manera precisa. El acceso a los datos de HACCP registra los modos, tiempos y temperaturas de cocción que se usaron durante los 30 días anteriores; todos ellos se pueden descargar en un dispositivo USB. La cocción simple, intuitiva y de un toque en el control PROtouch grande facilita la estandarización de la calidad y la consistencia de los alimentos siempre. El control PROtouch se puede personalizar e individualizar para cada chef, para facilitar la...

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CT PROformance Combi Oven Product Line Brochure - 11

Los modos de operación del control intuitivo incluyen las funciones de biblioteca de recetas Profesional y Un toque.

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CT PROformance Combi Oven Product Line Brochure - 12

Ahora es aún más fácil mantener el horno CT PROformance™ limpio con CombiClean PLUS™, f que cuenta con la opción “Enjuague rápido” u opciones de ciclo de limpieza automatizadas desde “Limpieza ligera” a “Suciedad profunda”.

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CT PROformance Combi Oven Product Line Brochure - 13

CombiClean PLUS™ utiliza tabletas convenientes y seguras o la inyección de líquido de limpieza opcional. La manguera de enjuague retráctil PROrinse™ ofrece una válvula de cierre de agua patentada para evitar el flujo de agua cuando la manguera no está en posición extendida y bloqueada. El cabezal de pulverización ergonómico de gran eficiencia es accesible desde la parte delantera y se puede utilizar sin abrir la puerta del horno.

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CT PROformance Combi Oven Product Line Brochure - 14

Ahúme en caliente o en frío sin transferencia de sabores.

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CT PROformance Combi Oven Product Line Brochure - 15

Funciones opcionales para una mayor versatilidad, seguridad y comodidad. La opción CombiSmoke® le permite ahumar cualquier producto, en frío o en caliente, con virutas de madera reales en un ambiente de cocción controlado. La puerta retráctil queda empotrada en el lado del horno, fuera del camino cuando está abierta para brindar más espacio en cocinas estrechas. El sistema automático de recolección de grasa permite que los operadores saquen y desechen la grasa caliente de manera segura. CombiHood PLUS™ es una campana sin venteo completamente independiente que está aprobada y certificada por...

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CT PROformance Combi Oven Product Line Brochure - 16

40% MÁS DE AHORRO DE ENERGÍA. 60% MÁS DE PRODUCCIÓN. 80% MENOS USO DE AGUA.

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CT PROformance Combi Oven Product Line Brochure - 17

Tecnología EcoSmart ® . Aumenta la eficiencia energética en un 40% sobre las tecnologías de cocción convencionales. El horno Combitherm CT PROformance™ aumenta la eficiencia energética más alta de su clase en la industria, de acuerdo con las clasificaciones de Pacific Gas & Electric y EnERgy STAR. Cuarenta por ciento más eficiente energéticamente que las tecnologías de cocción convencionales; además, utiliza hasta un 80% menos de agua y proporciona un 60% más de producción. La tecnología EcoSmart es la prueba de nuestro compromiso para permitir que los clientes reduzcan los costes de...

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