Catalogo BAKERTOP serie 5 - UNOX S.p.A. - #19

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BakerTop™ 19 MODALIDADES DE COCCION Cocción por Convección con temperatura variable de 30 a 260 °C Cocción mixta Convección + Vapor con temperatura variable de 48 a 260 °C STEAM.Maxi™ de 30% a 90% Cocción por Convección + Humedad con temperatura variable de 48 a 260 °C STEAM.Maxi™ de 10% a 20% Cocción a Vapor con temperatura variable de 48 a 115 °C STEAM.Maxi™ al 100% Cocción a Vapor con temperatura variable de 48 a 130 °C STEAM.Maxi™ al 100% Cocción por Convección + Aire seco con temperatura variable de 30 a 260 °C DRY.Maxi™ de 10% a 100% Temperatura máxima de pre-calentamiento 300 °C Cocción con sonda al corazón Cocción con sonda al corazón y función DELTA T Sonda al corazón MULTI.Point Sonda al corazón SOUS-VIDE Tecnología MULTI.Time: gestión de 9 timers para el control de la cocción contemporánea de diferentes productos DISTRIBUCION DEL AIRE EN LA CAMARA DE COCCION Tecnología AIR.Maxi™: turbinas múltiples con inversión de marcha Tecnología AIR.Maxi™: 3 velocidas de los flujos de aire en la cámara programables por el usuario Tecnología AIR.Maxi™: 3 modalidades de funcionamiento semi-estáticas programables por el usuario Tecnología AIR.Maxi™: funcionamiento en modalidad pausa GESTION DEL CLIMA EN LA CAMARA DE COCCION Tecnología DRY.Maxi™: regulación de la extracción rápida de la humedad en la cámara de cocción programable por el usuario Tecnología DRY.Maxi™: cocción con la extracción de la humedad 30-260°C Tecnología STEAM.Maxi™: cocción a vapor 48 - 130 °C Tecnología STEAM.Maxi™: cocción mixta convección-vapor 48 - 260 °C ADAPTIVE.Clima: control de la temperatura y de la humedad real de la cámara ADAPTIVE.Clima: repetitibidad de la cocción a través de la memorización del proceso de cocción real ADAPTIVE.Clima: posibilidad de memorizar 20 procesos de cocción COLUMNAS DE COCCION con tecnología MAXI.Link Tecnología MAXI.Link: pre-instalación para las conexiones para la creación de las columnas modulares y el funcionamiento del horno con los accesorios Tecnología MAXI.Link con EFFICIENT.Power: reducción de las absorciones de potencia de las columnas modulares MAXI.Link AISLAMIENTO TERMICO Y SEGURIDAD Tecnología Protek.SAFE™: máxima eficiencia térmica y seguridad laboral (superficie y cristal externo fríos) Tecnología Protek.SAFE™: frenado del motor a la apertura de la puerta para contener las dispersiones enérgeticas Tecnología Protek.SAFE™: modulación de la potencia eléctrica según la efectiva necesidad Tecnología Protek.SAFE™: modulación de la potencia gas según la efectiva necesidad QUEMADOR ATMOSFERICO CON ALTAS PRESTACIONES Tecnología Spido.GAS™: intercambiador de calor con tubos difusores rectos con alto rendimiento para una distribución simétrica del calor Tecnología Spido.GAS™: intercambiador de calor con tubos difusores rectos para una rápida sustitución LAVADO AUTOMATICO Rotor.KLEAN™ XC405: 3 programas de lavado automáticos y 2 semi-automáticos Rotor.KLEAN™ XC302: 2 programas de lavado semi-automáticos PUERTA PATENTADA Bisagras de la puerta realizadas con tecno-polímeros de alta resistencia y auto-lubricantes (para las puertas con apertura lateral) Puerta reversible por el usuario, incluso luego de la instalación (escluídos los modelos de carro) Posiciones de apertura de la puerta a 60°-180°-120° FUNCIONES AUXILIARES 99 Programas para almacenar, cada uno con 9 fases de cocción Posibilidad de asignar un nombre a los programas almacenados Temperatura de pre-calentamiento hasta 300 °C programable por el usuario para cada programa Visualización del tiempo necesario per terminar el programa de cocción programado (funcionamiento sin sonda al corazón) funcionamiento de mantenimiento «HOLD» Funcionamiento continuo «INF» Visualización del valor nominal y real de la temperatura de la cámara Función «cool» para el enfriamiento rápido de la temperatura de la cámara Unidad de temperatura seleccionable por el usuario en °C o °F DETALLES TECNICOS Cámara en acero inoxidable de alta resistencia con esquinas redondeadas para la máxima higiene y limpieza Iluminación de la cámara de cocción con luces y LED externos Panel de control BakerTouch sellado para evitar infiltraciones de vapor en la tarjeta electrónica Perno de la maneta en fibra de carbono para evitar roturas Bandeja recogegotas con vaciado permanente incluso con la puerta abierta Bandeja recogegotas de gran capacidad, con vaciado al desagüe Estructura light weight - heavy duty con la utilización de materiales innovativos Interruptor de la puerta sin contacto Apertura / cierre de la puerta de seguridad con 2 etapas Sistema de autodiagnóstico para detectar problemas o fallas Limitador térmico de seguridad Cristal interior de la puerta móvil para facilitar la limpieza Guías porta bandejas en lámina plegada en forma de L De serie Opcional No disponible Características GAS